18/07/2010

Recettes de Provence: moules à l'ail.

C'est ce que j'ai mangé hier au restaurant du bord du lac près de chez moi mais elles ne ressemblaient pas aux miennes. Elles étaient bonnes mais je crois bien quelles étaient au vin blanc, sacrilège!


Mais çà m'a donné envie de vous faire partager MA recette des moules à l'ail. C'est extrêmement simple et avec une salade de roquette aux croutons aillés, voilà un délicieux plat de soir d'été à partager!
moules à l'ail.jpg

 

Pour un kilo de moules:

- Préparation : 20 mn.

- Cuisson : 15 mn.

Ingrédients:

. 150 g de beurre pommade,

. Une belle tête d'ail,

. 1 bouquet de persil,

. Sel et poivre.

 

Préparation:

- Cuire les moules 10 mn à feu vif. Les ouvrir en 2 et ne garder que la partie pleine.

- Mixer l'ail et le persil et mélanger au beurre pommade, saler légèrement et poivrer.

- Garnir les moules à la petite cuillère,  cuire 15 mn au four 220°C et déguster chaud!


Conseil:

Je sers un délicieux vin de Bandol rosé, à la robe à peine teintée ou encore un Cassis, rosé aussi bien sûr, surtout l'été!

 

Mireille WILLE.

04/07/2009

Ma Provence: histoire de coquillages.

BBQ moules1

 

On connaît tous les moules marinières, à la crème, au curry et autres sauces délicieuses. Mais connaissez-vous les moules préparées au barbecue? Pour l'été, c'est une façon originale et savoureuse de les préparer à l'extérieur et de faire se régaler petits et grands, en faire tout un plat... ou une simple entrée!

Vous pouvez servir avec un  rosé  Côtes de Cassis par exemple mais le petit blanc que vous utiliserez pour la préparation fera très bien l'affaire (Gros plant ou Muscadet).

Barbecue de Moules et Palourdes fraîches:

Ingrédients:

* 1 oignon
* 6 à 8 belles tomates
* une poignée d'olives noires
* 1 bouquet de basilic
* fromage parmesan à volonté
* 2 cuillerées d'huile d'olive
* poivre du moulin
* 125 ml de vin blanc sec
* 4 douzaines de grosses moules
* 2 douzaines de palourdes

Préparation:

* Allumer le barbecue.

* Hacher les oignons, peler et épépiner les tomates et les couper en cubes,
* Écraser les olives noires,
* Ciseler le basilic,
* Ébarber et brosser les coquillages.

* Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire fondre à feu doux les oignons pendant 5 mns,
* ajouter les tomates et cuire encore quelques mns,
* Incorporer les olives, le basilic, le vin blanc et poivrer.

* Réserver au chaud.

* Faire griller les moules et les palourdes au dessus du feu jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (2 à 3 mns),
* Retirer une coquille et garnir chaque coquillage d'une cuillerée de sauce,
* Saupoudrer de parmesan (si désiré),
* Remettre sur le grill 3 à 5 mns, il faut que la sauce bouillonne dans les coquillages.

* Déguster très chaud!

NB. Si vous en faîtes le plat principal pour un déjeuner léger, des tomates à la provençale et une salade aux croûtons aillés seront un délicieux accompagnement à moins que vous préfériez un grand plat de frites... ou les 2?

 
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